海天的蒜蓉辣椒酱怎么有点酸呢

蒜蓉辣椒酱发酸了只能丢掉，不可以再食用。蒸辣椒酱发酸说明已经变质，坏掉了。当辣椒酱放置的温度不适宜，微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要。

此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。