腌制萝卜条的方法

、鲜菜整理挑选肉质致密、体形肥壮的萝卜，去除叶、根须，洗净，沥干水切成长10～12厘米、粗约2厘米见方的条。

2、首次晾晒把切好的萝卜条放到晒场上晾晒，注意不能堆得太厚，每隔2小时翻动1次。晒至萝卜条重量减少约60%时，把其放到室内散热1天。

3、首次腌制用盐量为原料重的3%～4%。萝卜条加盐在木盆或浅缸中揉搓至淡黄色，转入缸内，层层用棒压紧，把缸盖严，腌制3天。如有汁液渗出，则用勺舀去。

4、再晾晒将首次腌制后的菜条起缸晾晒2天左右，在室内散热1天，使重量减轻40%

萝卜条腌制做法：

1、萝卜条切块，晒两天太阳晾干，然后用清水把灰尘洗干净，把水拧干

2、萝卜条用料酒、盐、蒜末、姜丝、朝天椒腌制，根据个人的口味放置比例，但是盐的量很重要。个人比较重口味，最后还放了一点豆瓣酱。

3、装入密封的容器里，放置4～5天就可以吃了。

用料

萝卜一根，辣椒面两勺，盐适量

步骤 1，萝卜条烘干箱烘半干，131华氏度，半天够了

步骤 2，放盐揉出水加入辣椒粉

步骤 3，装瓶密封