辣子炒肉丁的肉是

是五花肉

原料

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猪瘦肉 (250g)

黄瓜 (50g)

油 适量

葱姜蒜 适量

盐 适量

酱油 适量

1/猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻。

2/黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁。

3/炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散。

4/放入豆瓣炒上色，放葱姜蒜，炒出香味。

5/放入黄瓜稍翻炒。

6/倒入芡汁，翻炒几下即可。