小曲高粱酒配料表

小曲清香型白酒原料一般有：高粱、包谷、小麦、大麦、荞。有了这些原料，就有了先觉条件来造酒了。

1、代表产品：传统川法小曲酒

2、酿酒原料：高粱、玉米等

3、糖化发酵剂：米粉制成的小曲或根霉曲

4、用曲量：0.4%-0.6%

5、工艺特点：整粒原料，经泡粮、闷粮、蒸粮，摊凉、加曲糖化、配糟入窖发酵，固态蒸馏而成，出酒率高，贮存期短

6、发酵周期：5-7天

7、发酵设备：水泥池或泥池

8、贮酒容器：陶坛或金属容器。

小曲清香型白酒原料一般有：高粱、包谷、小麦、大麦、荞。有了这些原料，就有了先觉条件来造酒了。