甘露子几月收获

11、12月份

种植甘露子的时间一般三月上中旬整地，中下旬播种，把已萌芽的根茎挖出，选匀称肥厚茎芽饱满的做种，开沟4至6厘米，株距10厘米，行距25厘米，等到过了生长期，通常于11月下旬到12月上旬采收，选大的块茎出售，小的留种。块茎受热后易腐烂，不可窖藏。块茎采收后，选一块向阳的地方，将块茎铺于地面，上覆细土4～7厘米，就能安全越冬。

秋末冬初收获

甘露子地下肥大块茎可食用，其形状螺旋状奇特，质地脆嫩无纤维，秋末冬初收获，最适宜作酱菜和泡菜，还可以加工制作成蜜饯、罐头、甜果等，风味独特。