风吹鱼的腌制方法

1、食材：罗非鱼6条、姜片4片、盐100克、黄酒50克。

2、把鱼洗干净杀好。

3、加盐加料酒姜片腌制3小时。

4、用绳子串起来放在通风的地方风干，拍有苍蝇生蛋，用纱布抱起来风干，有太阳晒最好。

风吃鱼仍腌制方法，先把鱼肚破开，洗干净切上刀花，再用眼黄酒盐，八角，三奈，花椒等腌制4到5天，用盐是把鱼肉里面的水分挤出来，使肉食变得更加紧致，黄酒这能起到除腥的效果，腌制的时间可以根据鱼的大小来调整，鱼越大需要的时间越长，腌完之后用清水对鱼进行冲洗，主要是去除鱼的油渍和血渍，如果省了这个过程，就变成了咸鱼，风吹雨，顾名思义，就是要经过风吹的，冲洗干净后，把鱼晾在外面吹过十多20天左右就可以了

鱼的吃法有很多，风吹鱼就是其中很常见的一种吃法，很多地方都会做风吹鱼，尤其是年末的时候。风吹鱼一般都是需要腌制的，腌制的时间是比较有讲究的，那么风吹鱼一般要腌制几天比较好呢这个主要看个人的做法了。

风吹鱼要腌，一般腌制三天左右就可以了。

寒冬腊月，正是腌制风吹鱼的季节，这时温度很低，也不需要放冰箱保存，可以放在一个密封的容器里腌制，最好放进缸里腌制，一般三天左右就可以拿出来用绳子挂起来，放在通风的地方吹干了。

风干鱼的做法很多，可以煎、红烧、清蒸等烹调方法，吃起来特下饭，在许多地区冬季都会腌制，可以保存很长时间，过春节的时间招待亲朋好友，不一样的风味。如果你也喜欢吃风干鱼。

风吹鱼的具体做法

例如腌制草鱼的做法:

第一步:首先用粗盐、花椒粒放入锅中炒香，冷却后备用

第二步:把草鱼杀好，去内脏、去鳞洗净，沿中骨用刀切开，沥干水份

第三步:用炒好的盐均匀地抹在鱼身上，然后放入缸里排列整齐，每摆一层再洒一些，洒点白酒，腌制一天时倒出血水继续腌制，一共三天左右就腌制好了，拿出来用绳子穿好，挂在阴凉、通风的地方风干就可以吃了。

风吹鱼怎么保存

保存方法：放入冰箱冷藏

食用方法：将鱼上的腌料洗一下，再切成任意大小，放入蒸锅中蒸半小时，又香又糯的风吹鱼就做好了，此菜肴为下酒的尚佳菜肴，特别是到了冬季，偶尔配上一小杯红酒，养颜又健康！

风吹鱼是鱼比较特别的一种做法，主要是将新鲜的鱼进行腌制风干，它的吃法也比较多，味道也特别好，深受人们喜欢，每年年末很多人都会做风吹鱼。