芥末蘸酱怎么调

步骤：

1、将芥末粗粉用粉碎机粉碎，粒度要求在80目以上，越细越好。

2、将200g芥末细粉加400到500克温水调成糊状，加入10克白醋调pH值为5到6。

3、将调好酸的芥末糊放入夹层锅中，盖上盖密封，开启蒸汽，使锅内糊状物升温至80摄氏度左右，在些温度上保温2到3小时。

4、先将增稠剂溶化，配成溶度为百分之4的胶状液。白糖、食盐用少量水溶化，与已配好的芥末糊混合，再加入增稠剂，搅拌均匀即为芥末酱。

5、将调制好的芥末酱装入干净的玻璃瓶内，经70到80摄氏度、3

芥末醮水加白醋一起调特别好吃，在做的时候要把芥末研成泥状，再准备适量味精和酱油，最后准备一勺白醋，把它们放在一起用干净的筷子调匀，最后再放适量麻油

答案是

需要材料：芥末膏适量、老醋适量、凉拌酱油适量、香油适量、盐适量

第一，准备好芥末膏。老醋，海鲜酱油，香油准备好。

第二，准备一个碗，挤入适量芥末膏，放入适量盐。放入适量老醋，海鲜酱油搅拌均匀。

第三，放入香油搅拌均匀。事先弄好的黑木耳，配上芥末蘸料上桌