江边一片红是什么菜

是：剁椒鱼头。

“剁辣椒鱼头”是一款湘菜，成品色泽红亮，鲜香可口，肉质细腻。该菜采用上等鳙鱼头，加秘制辣酱烹制，配上湖南的大红椒制作而成。

江边一片红是剁椒大鱼头

江上一片红即毛家饭店改良后的剁椒大鱼头。

江山一片红，即为改良后的湘菜“剁椒鱼头”，菜品特点是:色泽红亮，鲜香可口