瑶柱菜胆炖鱼唇汤怎么做

瑶柱菜胆炖鱼唇汤的做法

主料：鱼唇500克，鸡肉150克

辅料：干贝25克，韭黄100克

调料：大葱10克，姜5克，盐3克，白砂糖5克，香油5克，胡椒粉1克，鸡蛋清20克，淀粉(豌豆)5克，小麦面粉5克，植物油5克，白酒5克

瑶柱煲鱼唇的做法：

1、将瑶柱用清水浸2小时，取出撕成细丝，放入锅中蒸半小时

2、把发好的鱼唇洗净，用葱段、姜片出水，切丝备用

3、韭黄洗净后切成半寸长段，备用

4、把鸡肉洗净，抹干水，切成丝，加入鸡蛋白、面粉、胡椒粉少许腌10分钟

5、下油5克、白酒5克，注入上汤在锅内，并放入鱼唇、瑶柱煮滚，再煮片刻，加入鸡丝及精盐、白糖、麻油、胡椒粉各少许调味，拌匀后加淀粉，水少许埋芡，放入韭黄，煮滚盛碗即成。