怎样泡萝卜脆

材料：白醋，白萝卜，食盐，生姜，花椒，冰糖

1、白萝卜洗净凉干，用少许盐腌渍。

2、锅中加水，水沸腾后倒入上面的材料（除萝卜）后大火烧开冷却。

3、将腌渍好白萝卜洗干净盐分，滤干水，放入泡菜坛子，铺好后放上煮好的凉开水，还可以撒上干红椒或野山椒的水在里面。

4、盖上泡菜坛子的盖子，密封好。五天后即可使用

准备一个青萝卜，掐头去尾，清洗干净再切成四瓣，用刀切成夹刀块，给它装进容器内，撒入适量精盐搅拌均匀，腌制一小时，倒掉腌出的水分，再倒入放凉的白开水给它清洗两次，洗掉表面的盐分，要不然吃起来太咸，再用手挤一下水分，这样吃起来会更脆，姜蒜切片，小米辣和泡椒切圈放入萝卜条中，放入花椒，盐，糖，鸡精，半碗泡椒水和适量的米醋，最后再放入放凉的白开水，搅拌均匀腌制一个小时就可以吃了

食材用料

白萝卜150克，小米辣1个，蒜2瓣，盐2茶匙，白醋25克，白糖1茶匙

做法步骤：

1

白萝卜洗净去皮（不去皮更脆），切成小条

2

放入容器，加入1茶匙盐

3

充分拌匀

4

用重石或比较有重力的物体，压制，腌制30分钟左右

5

倒出多余水分，并用凉开水冲洗一遍。这样是为了去除萝卜的苦涩味

6

小米辣切丁，蒜切片

7

放入容器中

8

加入盐、白糖、白醋

9

拌匀后再压入重石，盖上盖子放入冰箱腌制一晚

10

第二天取出即可食用

烹饪技巧

压重石是为了让萝卜更快出水，也更容易入味。盐、辣椒、醋的比例可以根据自己的口味调整，喜欢辣的多加辣椒，喜欢蒜的多加醋。