不用吉利丁片的淋面蛋糕的做法

奶油奶酪30克，糖粉6克，淡奶油45克

1、准备好材料。奶油奶酪，我选用的是铁塔。比较软细腻，室温放置一段时间，完全可以用硅胶刮刀压光滑。不建议用安佳的，比较硬颗粒也比较多。

2、冰箱拿出来的奶酪，隔温水软化。同时硅胶刮刀压拌，一定要压到没有颗粒，非常细腻的状态。

3、加入糖粉，继续压拌，拌匀即可。

4、加入奶油，继续压拌，要两者融合。现在是两种密度的东西，所以需要点耐心。

5、拌一会就会出现很多颗粒，这是正常的，继续压拌就好了，如果想要调色，这个时候就可以放色素啦，等光滑再放色素拌一会儿就会分离分离了，分离就救不回来了哦。

6、不停压拌会让奶油打发，所以两者和融合过程中会越来越稠，同时也会越来越顺滑。

7、扮到完全融合，没有颗粒就ok啦，不过这个时候会比较稠，直接淋面是没有低落感的。

8、这时候再用温水调节下状态，一定是温水哦，大概是40到50度的水太热的水一下就会变稀了

9、淋面之前先用刮刀在蛋糕边的一些知识和看看状态，有低落感又可以挂的住就ok了

10、淋面倒到蛋糕中间，大概留1/3不要倒完，装入裱花袋内。

11、用抹刀抹平芝士淋面，因为芝士比较稠，要让芝士超过蛋糕平面一些。

12、把裱花袋里装的芝士糊挤在蛋糕边，做出长短不一的滴落感。

13、这种状态的芝士糊做淋面有流动性，但是又有厚度，蛋糕边缘不会露边。而且之后是不会再滴落下去了，可以放冰箱冷藏一会儿再拿出来做装饰。