花巷的做法和配料

1、首先在碗中放干酵母、牛奶、白砂糖、低筋面粉，搅拌成絮状，揉成面团，发酵10分钟。

2、案板上刷油，将面团对半切，擀成面片，刷油，倒入葱末，摊匀、对叠、切段。

3、两两叠起，压线，拉长卷一圈，捏紧接口，发酵一小时，锅中隔水，大火蒸15分钟即可把面团擀成一张大面皮，撒上一些油和盐，抹匀，然后由下往上卷起来，再切成均匀的等份。

4、取其中一段，双手捏住两端，轻轻拉长一些，双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合，依次做完其余的，锅中隔水，大火蒸15分钟即可。

主料：

中筋面粉150g

牛奶250mL

酵母粉1.5g

白糖15g

紫薯一根

辅料：

盐1g

做法：

1、 准备材料

2、 紫薯去皮后切块蒸熟

3、 加入牛奶用料理机打成奶昔

4、 酵母粉用20ML温水溶解，搅拌均匀静置5分钟

5、 面粉放入白糖和盐，混合均匀后倒入酵母水搅拌

6、 一边倒入紫薯奶昔，一边用筷子搅拌成絮状，具体的量我没有量……

7、 揉成一个光滑软硬适中的面团，如果太粘适当加量面粉进去一起揉，盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵2倍大

8、 发酵好的面团，取出揉去空气，分为2份

9、 取其中一个擀成薄的面片，刷上一层薄薄的色拉油

10、 卷起来

11、 切成约3CM的小块

12、 用一根筷子从中间用力压下

13、 捏住上下两边，向下弯起来

14、 依次做好，放入蒸屉

15. 烧一锅温水，把馒头卷放在上面，盖上盖子静置发酵30分钟

16.、 水烧开后转中火蒸12分钟，关火后焖2-3分钟再开盖即可

1、食材：300g温水、500g面粉、5g酵母、盐、油、花椒粉、半根胡萝卜、1把小葱。

2、首先来和面。300g温水化开5g酵母，倒入500g面粉中，搅拌成没有干面粉的大絮状，揉成光滑的软面团。面团如果揉不光滑，就饧5分钟再来揉，面团就可以揉光滑了，这5分钟的时间可以切点葱花、胡萝卜丁。

3、面团揉光滑后，不要发酵。直接搓长长条，按扁，擀成长方形的面片。先均匀撒一层盐，再刷一层油，再撒一层花椒粉，再撒上胡萝卜丁、葱花。从两边向中间对折，再对折。切成大约4厘米宽的条状，再捏住两端轻轻拉长，花卷生坯就做好了。

4、电饼铛或平底锅刷一层油，花卷三个一组，立在锅中，盖盖发酵30分钟左右。看到体积变大、手感变轻，就可以了。然后开中火烙2分钟，烙到底部金黄时，加入清水没过花卷底部，盖盖大火把水分收干，水分快干时转小火，把底部再煎脆一下。全程大约需要10分钟，花卷按压可以快速回弹就熟透了。