内蒙猪肉面臊子的做法

主料：莜面200g，平菇100g，海鲜菇100g，青菜60g，豆腐150g，猪肉臊子160g

辅料：油适量，盐适量，香菜30g，大葱40g，生抽适量

步骤：

1、莜面放入盆中，用200g的开水烫面，边倒开水边搅拌成絮状。

2、揉成面团后再抓揉，使面团更光滑筋道。

3、面团分割成四份。擀开成3mm厚的面片。

4、电饼铛刷油预热，将面片放入热电饼铛烙熟。

5、烙熟的面片晾凉后切条备用。

6、平菇和海鲜菇用开水烫一下，然后晾凉挤干水分。

7、炒锅热油，先下入大葱和香菜根翻炒出香味.放入豆腐块翻炒，调入适量生抽翻炒匀。

8、下入平菇翻炒，调入适量盐入味，然后再倒入肉臊子翻炒匀，放入海鲜菇，倒入开水。

9、水煮开后，下入切好的莜面条，下入青菜。

10、1分钟即可出锅，出锅前撒入香菜叶。

原料

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猪肉 (1kg)

油 适量

姜葱蒜 适量

生抽 适量

辣椒酱 适量

淀粉 适量

料酒 适量

1/取一块猪肉，清水洗净。

2/将肉切成丝，加适量生抽、盐、淀粉、料酒搅拌均匀。

3/将姜蒜洗净切丝。

4/起锅烧热，下姜蒜爆炒。

5/加肉丝划散，翻炒均匀后加适量辣椒酱翻炒。

6/炒熟后，起锅装盘，面臊子就做好了，吃面条时就可以放到面条中啦。

7、美味又好吃的内蒙猪肉面臊子的做法完成开吃了。

1、将猪肉洗净，切成细粒小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净，放入开水锅中焯至断生，捞出晾凉，切成条形状豆瓣剁成碎末葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。

2、将锅放在火上，倒入花生油，烧至六七成热，放入姜末炝锅，出香味后，放入猪肉粒炒约3分钟，至肉粒变色，发散，加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下，溢出香味后，倒入适量鲜汤，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子。

3、将辣椒油、酱油加热，葱末、味精放入碗内，搅匀成汁，再分盛若干碗内。

4、将面条煮熟，捞出沥干水分，分别盛入碗内，浇入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌匀，即可食用。