生串酒和熟串酒的区别

生串酒：

1) 生串酒就是撇开传统的酿造工艺，直接用食用酒精加上其他一些香料和添加剂来调制酱香酒的一种工艺

2) 酒精加水稀释后，会再加入各种香料和添加剂，例如：

乳酸乙酯－－－－增加总酸、总酯含量

二三丁二醇－－－－增加酒的粘稠度，提升挂杯效果

陈味剂－－－－增加酱香味

冰乙醇－增加口感

色酒（勾调好的成品基酒来泡制大曲）－－－－增加颜色

3) 把以上水，酒精，调味剂，香料按照一定比例调制完成后，就是生串酒。

熟串酒：

1)熟串酒是使用经过坤沙－翻沙－碎沙之后的酒糟，加入酒精再次蒸煮后，取出来的酒

2)目前熟串酒仅使用玉米酒精

3)由于糟醅中的淀粉含量已经几乎没有了，所以熟串酒里严重缺乏酸类和酯类物质，所以熟串酒也要添加各种添加剂及食用香料以提升香味和口感

4)熟串酒会加入0. 5%~1%的坤沙酒（比例不绝对，主要看需要什么口感），一般少量添加用来提升口感度