大青虾怎么做好吃还嫩
主料：青虾一斤
辅料：葱，姜，白糖，白酒，料酒，生抽，盐
做法：
1、首先把青虾处理干净，用剪刀去掉虾枪，虾腿，从虾头的根部沿着背部剪开，一直剪到虾尾，去除虾线，然后把青虾用清水冲洗干净，控干水分备用，葱姜切丝
2、热锅凉油，倒入平时炒菜差不多两倍的油，烧热后倒入处理好的青虾，用中小火慢慢煎炒
3、炒的过程中用铲子按压虾头炒出虾油，一直炒到虾的表皮酥脆，锅里的油变成红色为止
4、这时先加入白酒少许，再加入适量料酒，放入葱姜丝继续煸炒，葱姜丝变软后，加入两勺糖，生抽酱油一小勺，盐少许，以及一小碗水，中小火煮至汤汁粘稠就可以出锅了。
大清下，如果想做的好吃又嫩的话，我们可以用一种最简单的方法，先用一个不粘锅放在火上加热，然后在最下面一层铺上一层大清下，如果想做的好吃又嫩的话，我们可以用一种最简单的方法，先用一个不粘锅放在火上加热，然后在最下面一层铺上一层豆芽或者白菜都可以，然后把我们的下直接放在上面，盖好锅盖，用中火熬制3到4分钟，出锅的时候加点盐，加点生抽就可以了，技能又好吃，而且方便
1、将大青虾煎去须，枪腿，抽去沙包，沙线，清洗干净，放入盘中
2、葱、姜洗净均切成片
3、将炒锅置火上，加入清水，烧开后将大虾下入沸水锅中煮，煮熟后即捞出
4、原炒锅置火上，将锅内原汤烧开后，撇去浮沫，放入葱段、姜片、料酒、精盐、味精、花椒，烧开后，起锅浇在煮好的青虾肉上即成。
