滋菇是什么样

滋菇的叶似箭头，有肉质球茎，可食。花有3枚圆形花瓣。慈姑分布于欧洲大部分地区，在中国则栽培以食用其球茎。是无公害绿色保健食品中的上等珍品。

滋菇是多年生水生或沼生草本。根状茎横走，较粗壮，末端膨大或否。挺水叶箭形，叶片长短、宽窄变异很大，通常顶裂片短于侧裂片，比值约1:1.2-1:1.5，有时侧裂片更长，顶裂片与侧裂片之间缢缩，或否叶柄基部渐宽，鞘状，边缘膜质，具横脉，或不明显。

滋菇（学名：Sagittaria trifolia L. var. sinensis (Sims.) Makino ）泽泻科多年生草本植物，生在水田里，叶子像箭头，开白花。地下有球茎，黄白色或青白色，以球茎作蔬菜食用。可以吃。也作茨菰。本变种与原变种不同在于：植株高大，粗壮叶片宽大，肥厚，顶裂片先端钝圆，卵形至宽卵形匍匐茎末端膨大呈球茎，球茎卵圆形或球形，可达5-8×4-6厘米圆锥花序高大，长20-60厘米，有时可达80厘米以上，着生于下部，具1-2轮雌花，主轴雌花3-4轮，位于侧枝之上

慈菇是一种水植物，它的果实为黄白色或青白色球茎，顶端有肥大的顶芽，外形有点像马蹄呈长长的圆形。慈菇属于水生蔬菜，对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力，所以慈菇球茎表皮的铅积累量较高。

因此在食用慈菇时不要怕麻烦，一定要认真去除表皮，把顶芽掐掉。挑选慈姑的时候一定要注意挑选那些形状完整，有光泽圆润的，看起来结实没有裂开或缺损。从纹路上看要清晰的，如果纹路有皱缩纹的，就不要挑选了，一般都是放了比较久或老了的，吃起来会比较苦涩。再次要看表面有没有变色的，块根有没有腐烂的，一般新鲜的慈菇都是表面没有变色，没有腐烂的块根。而市场上出售的慈菇分成长形和圆形两种，长形一般有三节，吃起来较香较脆圆形肉色为白，淀粉含量较丰富，口感略苦。所以在挑选的时候，可根据个人口味选购。一般来说，炒慈菇的话可以选择三节长形慈菇，而炖煮类可选择圆形慈菇。