酱油腌辣椒皮硬怎么办

再次放水进行腌制。并把瓶子密封好，不要让空气进入。泡辣椒干是因为瓶口没有完全封闭，水汽蒸发掉了就会导致特别干，加上水之后密封好就不会了。