菠萝粽子怎么做

菠萝粽子就是将菠萝洗净，切成小块后放在糯米中间，包成粽子就可以了。东南亚一带的人特别喜欢用将菠萝和糯米一起做成菠萝饭，口感酸甜，别有一番味，实际上这跟菠萝粽子有异曲同工之妙，只不过菠萝粽子使用粽叶包裹着，这样煮出来的粽子夹杂着粽叶的清香，味道更浓郁。

菠萝粽子在饭店里叫菠萝迷粽。

一：就是把已经包好的小粽子（必须是糯米包的粽子）拆开，一般十二个一份，滚上一层淀粉备用。

二：把去皮好的菠萝切成小象眼块，放盐水泡5分钟捞出备用。

三：把粽子放入油锅六成热的油里炸30秒捞出备用。

四：锅放底油少许加入适量白糖熬化至挂霜火候，快速倒入少许蒜末，再放入炸好的粽子和已控水的菠萝块快速翻勺，装盘。

蒜香味浓，香甜微酸，爽郎适口。

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糯米洗净，提前在凉水中浸泡最少3-4小时。一般中午浸泡，晚上包即可，时间稍长也可以

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干粽叶要提前浸泡，湿的就省略这步。粽叶泡好之后在锅中煮沸消毒

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菠萝罐头买来先倒出汁水，将菠萝肉切成小块

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糯米浸泡好之后，控干水份，加入菠萝汁水和白砂糖搅拌均匀。（要是不喜甜，可以不放。）

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挑取两片粽叶，要是粽叶较小、较细，可以将粽叶颠倒放置。让叶片光滑的一面朝上

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将粽叶自底部起卷起，呈漏斗形，漏斗下方一定要紧密，不然会漏糯米

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用勺子挖少许糯米放入漏斗中

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放入一颗菠萝

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在上面再放入糯米，用勺子压实。压实包出来的粽子才会更好吃

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将上方的粽叶折过来

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用手将两边的粽叶轻轻压下，裹严

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将两边压下之后，剩余的粽叶折起来

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将这条折起来的小尾巴朝里折

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用线捆住。整个过程都要用手压住，一不小心糯米就会漏掉哦

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一只粽子包好了

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锅底放小篦子。我用的高压锅，所以放置这个，你们也可以用蒸锅，直接放篦子就好了

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将刚才泡糯米的菠萝汁水直接倒入锅内，煮的时候可以更好的入味

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将粽子放在篦子上面

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放入水，水要没过粽子

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大火烧开，转小火慢蒸，两个小时左右，火候到了，糯米才会软糯，粘性才会足，味道才会浓，所以时间不要短了。有人说可以用高压锅缩短时间，我不建议，个人感觉压力锅煮出来的味道不好