黄胡萝卜咸菜的腌制方法

把黄胡萝卜洗净切细长条放盐，腌制二十分钟控水，把水凉干后待用，熬汁：加适量的生抽、老抽、姜片、花椒、大茴香，熬汁十分钟冷凉，把萝卜放进带盖的器皿中，把熬好的汁倒进去密封即可。

黄胡萝卜洗净切成丝，用盐刹水，再熬点醋加入少许酱油，浸泡花椒，八角，桂皮，橙皮，晾凉浇在胡萝卜丝上，再调入葱段，蒜蓉，姜丝，腌制1小时就能吃了。

黄胡萝卜腌咸菜的过程是这样的。

第一步，把胡萝卜劈开，放在干净的面板上晒一天，之后把晒过的胡萝卜码在缸里，每一层撒一次盐，盐的比例是十斤胡萝卜一斤盐，码完胡萝卜用大石头压紧，盖好盖子，五天后看看盐水出来多少，如果没有没过胡萝卜，那要用白开水加盐，比例为一斤水二两盐，融化后倒入胡萝卜缸，这样一个月后胡萝卜咸菜就成功了。