淀粉和团粉面一样吗

1、淀粉和面粉是不一样的。

2、外观：从外观上看，面粉相对偏微黄，而淀粉色泽非常的洁白。

3、手感：用手指头蘸一点面粉揉搓，手感很光滑而淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉就跟搓代藕粉的感觉差不多。

4、成分：面粉主要成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物及膳食纤维等，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效淀粉的主要成分有80%以上是碳水化合物和百分之十几的水分。

5、性质：面粉是小麦或其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他淀粉植物提取物混合制作而成的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

6、烹饪：面粉主要用来做馒头、面食或者做油炸食品(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等)淀粉一般用来做汤或勾芡，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。

7、作用：淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可保护里面的食物的营养和味道面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。

淀粉是一类作物提取物的总称，因原料不同而分为：玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉等等。是一种纯度比较高的物质。 粉面，主要成分也是淀粉，但是因用途不同，可以添加少量其它物质，如加入变性淀粉等。

面粉是用小麦磨出来的粉，高筋小麦粉之类的名称指的就是日常生活中的面粉。可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。  希望，以上对你有用。