大米面发酵过程酸了怎么办

先取一个小碗，放入1小勺食用碱，再冲入适量热水把食用碱完全融化掉。

2、

然后用双手蘸着食用碱水，反复揉发酵过度的面团，需要充分揉匀，若手上的食用碱水揉完后，再蘸一点，继续揉。

3、

揉面团时，可以揪点面团尝一尝，若是尝不出酸味，说明已经揉好。若是还有面团酸味，重复以上步骤直到酸味消失。

4、

待面团的酸味消失后，再继续反复揉上几遍，把面团和食用碱充分揉匀就可以了。