毛豆子做法

食材：毛豆子500克葱1棵姜1小块八角2个桂皮1段香叶2个小茴香6克干红辣椒2个盐适量料酒适量

做法：

1、毛豆子反复搓洗，冲净，沥干逐个剪去豆荚的角

2、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒

3、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开添加进剪好的毛豆，大火煮开加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用

下面介绍一种凉拌毛豆的做法:

首先，需要准备食材，需要毛豆、盐、生抽、陈醋、蚝油、香油、指天椒、蒜、卤水、白糖等食材和调味料

然后，将毛豆先剪去两头的角，这是是为了更好入味。顺便用清水洗几遍，滤水

再然后，冷水下锅，加一点点食用油和半勺盐，这样可以可防止毛豆变色。等煮开后，再煮8分钟，顺道利用煮毛豆的时间我们把其他材料准备一下

最后，等毛豆煮熟后捞出放入凉水中，这样毛豆的温度很快就降下来了。毛豆捞出放入一个大碗中，均匀地撒上一点盐。加入蒜蓉，再将其他的材料依次放入搅拌均匀，然后用保鲜膜蒙好，放进冰箱冷藏室。

注意：最少冷藏2小时以上，这样味道才会完全浸到毛豆里面，吃起来冰冰爽爽又酸辣可口。