凉拌豆腐筋最正宗的做法

主料：冻豆腐1块

辅料：黄瓜半根 绿豆芽1把 大蒜2瓣 米醋20毫升 辣椒油20毫升 生抽5毫升 食盐3克 白糖2克 香油3毫升 辣椒酱适量

步骤1

黄瓜洗净切成细丝，蒜切末，冻豆腐切成1-2cm见方的方块，与豆芽在开水中汆汤40秒后捞出沥干水份备用

步骤2

将黄瓜丝、绿豆芽垫在碗底，冻豆腐放在上面

步骤3

将老干妈、米醋、红油、生抽、盐、糖放入冻豆腐中，将所有材料搅拌均匀，一道山寨版的凉拌面筋就做好了

凉拌豆腐筋提前一天准备好四根豆腐筋（豆腐筋多少自己掌握。）将豆腐筋泡在冷水中12个小时以上，中间换上几次水。

3、泡软的豆腐筋切成丝状备用。

4、烧一锅水。

5、水开后倒入切好的豆腐筋丝煮一煮。

6、等到水再烧开的时候就可以捞起豆腐筋了。

7、捞起的豆腐筋放凉备用。

8、这时将葱切成葱花，两个大蒜拍碎，朝天椒切碎备用 。

（不能吃辣的可以不用朝天椒。）

9、将酱油，藤椒油，小磨麻油，醋，油泼辣子油，味精倒入盛有豆腐筋的碗中，再倒入蒜末，朝天椒，大蒜，葱花倒入碗中，拌匀就可以了。

10、喜欢香菜的话还可以加一点香菜，我不是特别喜欢，所以没有加。11.超级下饭的凉拌菜，好吃。小贴士1.一定要用凉水来泡发豆腐筋，用热水会使豆腐筋脱皮的。

2、切成丝后再放入锅里煮，会使豆腐筋的口感更软，也能更快的煮好。