歌莉鱼做法

材料

歌丽鱼片 600g，玉米笋 100g，豆干丝 50g，白花椰菜 8-9小朵，大白菜 1/2颗，蒜头 3颗，姜片 3片，青葱 3支，蛋白 1颗，酱油 1小匙，米酒 1匙，太白粉 1匙，胡椒粉 少许，盐 适量，八角 2个，花椒粒 1小碟，生辣椒 3支，干辣椒 10支，辣豆瓣酱 2匙，香油 1小匙，冰糖 1小匙

做法

1、歌丽鱼片先用蛋白、太白粉、酱油、米酒、胡椒粉腌约半个小时备用。

2、把白花椰菜的叶子及粗梗去除，切成小块，大白菜切大段，蒜头、姜片、生辣椒、青葱切丁备用。

3、热锅加2匙油，把蒜末、姜末、生辣椒、花椒粒、干辣椒、辣豆瓣酱下锅炒香，之后加入6碗量的水，再将八角放入，以适量的盐及冰糖调味，待大滚后把豆干丝、玉米笋、白花椰菜加入，以中小火炖煮。

4、另煮一锅滚水，加少许的盐及米酒，把鱼片分批下锅汆烫定型后捞起大白菜也稍微汆烫一下盛起。

5、将鱼片放入汤汁内煮约5分钟关火准备一个深碗，将大白菜舖在碗底，盛入煮好的水煮鱼片，撒上葱花及香油即可。

鲜鱼1尾，洋葱1/4颗，青椒1/4颗，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，葱段2支，蒜末1小匙，地瓜粉适量，糖醋酱2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙，蛋1颗

做法

1、鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。

2、洋葱去皮切片青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。

3、起油锅，油热至180℃，放入作法1的鲜鱼，以小火炸至两面呈金黄色后捞起，沥油备用。

4、作法3锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及作法2的煮沸关火。

5、将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。