最正宗的做法，五香刀鱼的做法

材料：刀鱼 适量、八角 少许、姜 少许、葱花 少许、蒜瓣 少许、醋汁 少许、味极鲜 少许、料酒 少许、白糖 少许、辣椒 2个

做法：

1、刀鱼洗净，切成长短适中的小块。

2、将切好的刀鱼放在盆里，麻上盐，搅拌均匀，入味。

3、葱花切片，姜切细条，蒜瓣切片，待用。

4、将电饼铛烧热，加入适量花生油。

5、油热，放入刀鱼，摆开，盖锅煎至金黄色。

6、 一面煎好，开锅，翻过来煎另一面。

7、取另一只锅，烧干，加入适量花生油，加入姜片、葱花、八角、白糖、少许辣椒，以及味极鲜酱油，加入少许水，烧开。

8、烧开汤汁，将鱼从电饼铛中取出，放入汤汁中稍微翻炒，盖一下锅入味，即可出锅装盘。

五香刀鱼的做法，最正宗的做法

食材

刀鱼2条

鸡蛋2个

面粉2匙

姜1片

五香粉3／2匙

盐适量

料酒1匙

生抽2匙

葱2颗

花椒粒适量

烹饪步骤

步骤 1

刀鱼清洗干净后剪掉头和尾，在去掉内脏，加入葱姜，花椒粒。

步骤 2

在加入适量盐料酒，生抽放冰箱冷藏腌制2个小时。

步骤 3

鸡蛋打散放入盐拌均匀。

步骤 4

加入面粉，搅拌至略稠的糊状。

步骤 5

面糊静放片刻，在搅拌一下，没有面疙瘩为止。

步骤 6

平底锅倒入适量食用油烧热，取刀鱼在面糊里滚一下，刀鱼块裹上面糊，摆放平底锅，小火慢煎至金黄色。

步骤 7

两年定型后，在重新沾一下面糊，入锅重新剪金黄色。面糊包裹多了，这样就看出刀鱼是金黄色的。

五香刀鱼的做法，最正宗的做法

方法/步骤

1/12

带鱼中加入少许盐、姜片

2/12

再加入高度白酒，拌均匀腌制一下去除异味

3/12

将适量的盐、白糖、五香粉放入小碗中

4/12

加入适量的生抽、蚝油

5/12

热锅凉油， 放入葱姜蒜末和红椒煸炒出香味

6/12

再倒入调制好的碗汁

7/12

再加入适量的水，炖煮三分钟

8/12

将煮好的五香调味汁放入保鲜盒中放凉

9/12

腌制好的带鱼表面拍层薄薄的生粉

10/12

烧锅油， 油温六、七成热的时候放入带鱼进去油炸

11/12

将带鱼炸熟，再微微炸酥点

12/12

将炸好的带鱼捞出后放在已凉的五香调味汁中，浸泡二个小时以上（或冰箱中冷藏过夜），就可以食用了。