厨师为什么用铝锅

我的经验是铝锅热得快，又不易粘锅，还不容变色，如炒西红柿茄子，炒出来的颜色看起来就有食欲，红红的柿子，白白的茄子，颜色清晰度很高。如果用铁锅，炒出来的茄子发黑，西红柿也不是太红，菜的色泽相当难看，一不留神，菜就长在锅上，又不好清洗，。铝锅就散热快，吸热快，一会就清洗干净

厨师喜欢用铝锅，是因为铝锅薄传热快，省时间。特别是到了中午，酒店的厨师更是忙得很，做菜需要非常迅速，客人多的时候更是要加快速度，用铝锅省时省力。但是随着人们对健康饮食的追求，家庭做饭大部分都是用的铁锅，因为用铁锅做饭能在菜和汤里面摄入一定的铁元素，对人的身体健康有好处。