北舞渡胡辣汤大料配方

干辣椒 500克，小茴香750g，桂丁240g，千里香50g。红豆扣150g，白扣110g，砂仁60g。荜拨240g，干姜480g，白胡椒750g。去皮豆蔻200g，香菜子200g，丁香175g。香砂60g，黑胡椒750g。香叶100g，毛桃100g，桂皮500g。八角2000克，草寇150g，良姜400g，沙姜250g，孜然200g。大红袍花椒1200g，草果儿250g，以上香料混合打碎越细越好。

按着七十斤羊骨高汤计算，大概用到香料五百克，味精五百克，盐二百八十克，当然可以根据个人喜好添加，面筋片十五斤左右，面筋水或者淀粉水二十斤，粉条适量，羊肉丁适量，最后撒入葱花就可以了

配方：黑胡椒1.5斤、白胡椒1.5斤、麻椒1.5斤、花椒2.5斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、桂皮0.6斤、干姜1斤、肉寇0.5斤、丁香0.4斤、三奈0.1斤、荜卜0.2斤、良姜0.2斤、草果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2斤、砂仁0.1斤。小尖椒0.2斤（辣椒根据自己口味进行调配）。按上面比例配料，混合磨成细粉。一斤料可以做三百碗胡辣汤。