怎样用桐油制锅

l)生桐油的加入量不能超过油锅容量的3/5，以免油沫涨锅而溢出锅外， 引起火灾。

(2)在熬炼时应掌握熬坯油和光油的最高温度(一般掌握在坯油230~240°C，光油230℃左右)，要不断取“油样”。在达到所要求的粘度后，应立即起锅，停止加温。数炼时间一一般不能过长，大约3o~4o分钟。时间过长，油色会变深变黑。

(3)如油沫过多或接近涨锅时，应立即加入少许硅油或磷酸三丁酯等消泡剂， 以避免涨锅 。

(4)土子和密陀僧必须事先炒干，切勿用潮湿土子和密陀僧。土子如系大愿粒，应敲碎。密陀僧应碾成粉末状后再使用。

(5)高温急火熬炼的熟桐油质量较好，但由于油温高，一时冷却困难，容易引起胶化报废 。故在熬炼前要准备好冷油，如发生变调的预兆时则立即加入骤冷油， 同时用电扇加快冷却出姻。也可在桐油中加入少量的松香或菜籽油来延缓桐油的胶化时间 。