酱油和生抽的区别

1、颜色不同：生抽颜色为红褐色酱油的颜色几乎是黑色。

2、原料不同：生抽是以大豆、小麦为主要原料酱油是在生抽的基础上加焦糖酿造的。

3、味道不同：生抽味道偏咸酱油味道淡，酱香味浓。

4、作用不同：生抽主要用来调味酱油可以用来上色。

酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，最早的酱油是由鲜肉腌制而成。

生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

1、颜色不同，生抽的颜色比较浅，为红褐色，酱油的颜色比较深，是黑色。

2、原料不同：生抽是从酱缸抽出的第一道酱油。以大豆小麦为主要原料，经过天然露晒，发酵而成的。普通酱油是在生抽的基础上加焦糖，经过更长时间的酿造，再加上特殊工艺制作而成。

3、味道不同：生抽味道偏咸。普通酱油味道淡，酱香味浓

生抽、老抽及酱油的区别：

1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的而老抽是棕褐色并且有光泽。海鲜酱油是特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，颜色跟生抽差不多，但比生抽色泽亮丽。

2、从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜海鲜酱油香味浓郁，味道鲜甜，海鲜风味悠长持久。

3、从用法上区别：生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌海鲜酱油口味鲜美，主要适合点蘸、凉拌。

4、从体态上区别，生抽和海鲜酱油澄清透明、稍有挂壁老抽稠度适中，挂壁明显。