什么是强力小麦粉 瑞丽范 心理 1.83W 大中小设置文字大小 小麦粉:用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉。小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质,因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。根据小麦粉中所含的面筋(蛋白质的一种)的量可分“薄力”“中力”和“强力”三种。含量越高面筋有粘性和弹性越好,也就是“强力小麦粉”。 TAG标签:小麦粉 #