腌橄榄上面一层白色是发霉吗

可能是霉菌，也可能是污渍。用拧干的热毛巾把擦一擦，如果是霉菌或非染色性的污渍，很快就能擦掉，然后放到避风避光的地方阴干即可。

如果是有染色性的污渍，已经沁入，那就没什么太好的办法了。

腌橄榄上面一层白色是发霉吗

不是

咸橄榄属于腌制食品，正常情况下表面的白不是霉变，是种叫果霜的白色物质，是含糖物质。在新鲜的水果里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成果脯时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，它渗透到果脯的表皮上时，水份蒸发就成为一层白色的粉末。其实最好闻闻有没有霉味，如果没有，那就是果霜。