猪肚怎么炒才脆
猪肚洗干净放小苏打
将猪肚用盐搓洗干净,用刀切成条,放入一点食用小苏打,用手抓拌均匀。
准备调料再洗一次猪肚
准备葱姜蒜红椒和青椒,切好备用,将腌制好的猪肚再次清洗干净。
撒上调料搅拌
清洗干净以后在猪肚上撒上料酒,盐、胡椒粉、蚝油、白糖等香料,用筷子搅拌均匀。
清理猪肚
先把猪肚对半切开,然后将猪肚切成细丝,切细一点更容易炒熟。
腌制猪肚
切好装入碗中腌制,加半勺盐焗鸡粉,一点胡椒粉,两勺生抽,一勺蚝油,再加点淀粉抓拌均匀,最后加点花生油腌10分钟。
切配料
利用这个时间切点配料,韭黄切成小段,小料就准备点沙姜拍扁切碎,两颗蒜子也拍扁切碎,再切点小葱白,喜欢吃点辣的加点小米椒。
加入猪肚炒
锅烧热后下油,先下小料爆香,加入猪肚大火炒匀,将猪肚炒至打卷,猪肚打卷淋入两圈米酒,将猪肚翻炒均匀,猪肚基本熟了加入韭黄,韭黄炒到五六成熟就出锅。