白芷是什么调料

白芷作为十三香原料之一，是香料类家族中的重要成员

其味芳香、微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用，常用于煮、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等

白芷为伞形科当归属的植物。异名：薛、芷，芳香，苻蓠、泽芬，白茝，香白芷。 性味归经：辛，温。归肺、胃经。分布在中国大陆的东北及华北等地，生长于海拔200米至1，500米的地区，一般生于林下、林缘、溪旁、灌丛和山谷草地。

常用的香料白芷，是植物白芷的干燥根，性温味辛，有淡淡的香味，是去异增香的香料。白芷的主要作用是让羊肉变得鲜美，羊汤更加香浓奶白。白芷的气味不重，不会盖住羊肉原本的鲜味，所以是炖羊肉汤常用的一种香料。一斤羊肉加入5克白芷，就能有效去除羊膻味。