猪小肠分类

猪粉肠和苦肠

猪粉肠的表面有点粉红色，有较多的血丝，肠比小指粗一点点，肠壁较厚，结实，肠里面是粘液并不是粉，肠里的粘液比较多浓，粘液的颜色是白色或接近白色。

苦肠就是猪小肠了，苦肠表面没血丝，比较粗，肠壁薄，肠软，苦肠的粘液较稀，颜色是黄色或深黄色。其实苦肠会洗，洗干净了也是吃不出什么苦味的。

根据猪小肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，并且它们的特征也有所不同，大肠口径较粗，小肠瘦细，肠头最肥。猪肠的清洗步骤：首先把猪肠尾部较大排泄的地方剪开洗干净，装到盆中，放入小麦粉再用手一条一条的清洗洗好后倒入热水清洗干净，再开始翻肚肠翻开后把大肠一头往另一头塞，塞完就翻过来猪肠里面有肥油，把粘有脏东西的肥油拔掉就好处理好后，在盆内放入小麦粉，用手抓洗干净后用热水清洗再把肥肠翻过来就