水牛哪个部位好吃

水牛的肩胛肉比较好吃一点。南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。水牛肉性偏凉，不会导致发热上火。牛肉其实有不可多得的补益作用，能补脾胃、益气血、强筋骨。