剥皮鱼为什么没皮

扒皮鱼也叫马面鱼、耗儿鱼、无头鱼等等，其实它的学名是绿鳍马面鲀，因为它的头看起来很像是陆地上的马，所以得名如此。一般渔民将扒皮鱼捕捞起来后，都会第一时间将它进行处理，先是用剪刀将它的鱼鳍都剪掉，然后剪开肚子，掏出它的内脏，并且顺势将鱼皮给剥掉，再把鱼头给切掉，最后放进冰柜里进行冷冻。

     扒皮鱼的鱼皮质感粗糙、坚硬，犹如砂纸一般，所以不可食用，而且也因为这种质感，所以剥起皮来是特别容易的事情，往往顺着切口就能一次性将整块鱼皮都给扯下来，而不伤到鱼肉。扒皮鱼的鱼头占了整条鱼的三分之一大，而且还没有肉，所以一般都要整个切掉，这样更节省空间和易于保存。所以买来鱼都没有皮。