沙姜芋头的做法

用料:大芋头一个，葱头三个，猪油七八块左右，猪肉一块，沙姜一块，芹菜两根，蚝油、盐、糖、淀粉、鸡精、酱油各适量，水一大碗，料酒适量。

做法:

一、沙姜切片，葱头拍扁，猪肉切片，芹菜切段，芋头切块。

二、热锅，小火炸猪油(带皮的猪油不要炸，皮很容易炸开)。

三、下葱头，沙姜爆香，放盐。

四、下猪肉炒至半熟，下料酒一圈。

五、放芋头不断翻炒。盖锅盖焖20秒左右，开锅盖倒料海一圈后快速盖上锅盖留住酒香。10秒后开锅差继续翻炒一阵，盖上锅盖。

六、接一盘水，设着锅盖边缘倒水(防炸油。)水要放多点、焖一下。

七、放蚝油(好多、)糖、酱抽，鸡精，水滚了以后可以尝一够不够咸适当调节盐量。

八、大火滚开后调小火，盖上锅盖焖五分钟左右，开盖放芹菜段，关盖加大火力继续焖十分钟左右。

九、开盖可以看到水已经结成汁了，再加大火力收汁就好了。