茄子豆腐韭菜包子咋做

主料

面粉500g，酵母粉5g，白糖适量，韭菜适量，豆腐适量，鸡蛋1个，茄子一个

辅料

虾皮适量

调料

盐适量，生姜粉适量，白胡椒粉适量

1、 一斤面粉中放入5克的酵母粉。

2、 放一点白糖。

3、 慢慢加水搅成面絮状。

4、 揉成光滑的面团。

5、 盖上保鲜袋放温暖的地方发酵。

6、 食材:韭菜洗净晾干水份切碎，老豆腐一块。

7、 豆腐捏碎，磕入一个鸡蛋。

8、 再把鸡蛋和豆腐捏碎捏匀。

9、 锅中放入稍微多一点点的油，放入豆腐翻炒。

10、 放盐。放茄子

11、 把豆腐炒成颗粒状后关火摊凉。

12、 韭菜中放入虾皮。

13、 放入生姜粉，也可以放入切碎的生姜末。

14、 放入白糖。

15. 放入一勺白胡椒粉。

16.、 放入摊凉的豆腐。

17、 放入一勺熟油。

18、 拌匀，这样拌岀来的馅一点都不会岀水。

19、 面团发酵至两倍大。

20、 再揉一揉排岀空气。

21. 擀成长条形切成面剂子。

22. 取一个面剂子擀成圆形。

23. 包上韭菜豆腐馅。

24. 包成包子。

25. 蒸笼垫刷一点油，放入包好的包子。

26. 盖盖二次醒发十分钟再开火，上汽后蒸十五分钟关火闷五分钟再开盖即可。

用茄子做馅包包子是非常好吃的。但只用茄子做馅包出来的包子味道不是特别好吃。在茄子馅中加一些豆腐小碎块，把豆腐小碎块放在油锅中稍微用油煎一下。把豆腐中的水分煎出去放到茄子馅中。然后再在茄子和豆腐馅中少放一些韭菜作为提味。这样蒸出来的包子非常的鲜香。