西红柿卤怎么才能不是很酸

1、超市里买来的西红柿，放他四五天，让他完全熟透再炒。

2、炒西红柿尽量切丁，容易被均匀加热

3、放油

4、油温高一点再下西红柿，大火快速翻炒，炒到汤汁浓稠，这个操作使部分西红柿会糖化，增鲜，还会淡化酸味

以上四个步骤注意到，应该就不酸了，但是有的人一点点的酸味也受不了，可以再放点糖。