盐渍无骨鲐鲅鱼片做法
原料:鲐鱼300克、精面粉150克、鸡蛋2粒、
副料:葱、味精、盐、胡椒粉、川椒末、绍酒、姜各少量。
做法:▲▲鲐鱼洗净,切掉头尾,内脏,从腰切开,去大骨,切块长度约5—6公分,待用。
▲▲加入姜、葱、绍酒、味精、盐、胡椒粉、川椒末拌匀,待用。
▲▲面粉和适量水油、鸡蛋调成蛋糊。
▲▲上鼎烧热加油至4—5成热,将已经腌好的鲐鱼蕉上蛋糊,下油炸至微赤捞起,油温升高至5—6成热再下油,炸至金黄色捞起。
▲▲装盘。
盐渍无骨鲐鲅鱼片做法
工具/原料
鲐鲅鱼 (4条)
植物油 2汤匙
葱 10克
料酒 1汤匙
姜 10克
白糖 1/2汤匙
蒜 2瓣
米醋 1汤匙
花椒 10粒
食盐 5克
干辣椒 3个
红烧酱油 1汤匙
步骤/方法
1/6
将食材备齐
2/6
鲐鲅鱼去头去内脏,洗净,擦净水
3/6
锅加油烧热,下入鲐鲅鱼煎制
4/6
将两面煎制金黄后,下入葱姜蒜,花椒,干辣椒炒香
5/6
淋入料酒,米醋,加入适量水,酱油,白糖,盐,大火烧开,改中小火烧制
6/6
至剩少许汤汁时,盛出即可