为什么蒸食物要先将水烧开

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蒸东西是，先大火把水烧开，火大蒸汽就大，让锅里充满了蒸汽，蒸东西主要的是蒸汽把东西加温，食物达到一定的温度后，蒸汽满满，在开小火，保持这个温度，食物一层层从外到内达到一个温度，这样食物就熟了。如果是开水以后蒸东西就看情况了。

为什么蒸食物要先将水烧开

食物一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子。用锅蒸煮东西时，一定要用开水，或是过滤过的水。因为如果直接用自来水，自来水有氯，再经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因为氯有致癌的危险。即使只是蒸馒头，都要有此常识。