新鲜牛肉炖红萝卜的做法
主料
大葱一根、牛肉一斤、胡萝卜一根
辅料
蒜瓣适量、料酒适量、八角适量、豆瓣酱适量、盐适量、醋适量、红烧酱油适量、生姜适量
1、 牛肉切小块焯水捞起备用(切的时候按肉的纹理切,这样烧出来肉嫩口感好)
2、 胡萝卜切滚刀块
3、 葱切段,生姜蒜瓣切片
4、 锅里倒入油,油热后放入生姜蒜片八角和两节葱段下锅炒香
5、 到入牛肉下锅翻炒,放入料酒,红烧酱油,豆瓣酱,一点点醋翻炒至锅干
6、 到入水(最好用开水,冷开水),末过牛肉上面一些,大火煮沸后转小火焖四十分钟
7、 然后到入胡萝卜,放盐翻炒均匀,盖上锅盖继续焖二十分钟
8、 最后放入剩下的葱段大火收汁,不要把汁收干留点汤汁
9、 做好后盛出浇上汤汁就可以了。
制作食材
牛肉500,克,奶油50,克,胡萝卜中等大小的2,个,土豆中等大小的3个,洋葱2,个,嫩豆荚50,克,枸杞子30,克,面粉,胡椒粉,细盐适量[1]
做法步骤
1、将牛肉切成3~4厘米见方的块,撒上盐与胡椒粉,再撒上些面粉拌
和。
2、将胡萝卜切成1厘米见方的小块。土豆切片。豆荚切成3厘米长的段。洋葱切片,备用。
3、将奶油放锅年熬热,放入牛肉块炒成茶色。继将洋葱片少许放入共炒。
4、锅内放入热水4碗,把枸杞子加入,盖好煮开。煮开之后,改用极弱
的火煮炖2小时。
5、在煮炖枸杞子的过程中,按先后次序分别加入胡萝卜、土豆、豆荚和
洋葱。
6、在胡萝卜等原料煮好前20分钟放盐,并用3羹匙面粉调成糊状和在汤里,使汤粘浓。
7、离火之前,再调1次味,随自己之喜爱适当加入各种调味品。
材料
红萝卜450克,牛肉(瘦)100克
做法
1、1. 将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出
2、2. 锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂
3、3. 再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫
4、待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要
5、5. 再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成