怎么炸小龙虾省油

1、首先，把买来的小龙虾用清水洗净，放入盆内，将从未小龙虾的淡水加入盆中，用盐浸泡片刻，然后用牙刷刷刷腹部，用手轻轻拉下虾尾，去除虾肠，这样，小龙虾身上和肚子上的脏东西就可以去除了。

2、当油温达到50%的热度时，放入小龙虾并煎炸左右两分钟，卸下红腾腾，控制油备用。

3、在另一个锅里，放入底油，烧热油，加入洋葱、姜、大蒜、花椒、香叶、八角茴香，翻炒至香，加入豆沙和红油，炒红油。

4、倒入炒好的小龙虾翻炒。

5、倒半瓶啤酒，差不多比小龙虾好。

6、将大火转小火，翻炒约十分钟左右，即使是小龙虾体内的寄生虫也会被杀死。放些蚝油，香菜切碎炒匀，然后出锅。

烹饪技巧：

1、季节：小龙虾最佳食用时间为至黄满肉质肥硕，大爪上的三段肉是从头到尾的肉，颜色：看小龙虾是清水和浑水，如果你看后面，红亮是干净的，就可以了，然后打开他看他的腹部绒毛和爪毛，如果白净是干净的，他基本上是用清水养大的，尺寸：我们试着购买龙虾，他只是长大，太小了，毕竟这是无味的，他的壳很难摸到，毫无疑问，硬铁是旧的，而像钉子一样有弹性的只有长大和换壳，所以我们需要买软壳。