山药牛杂的做法

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主料：牛肉(肥瘦)500克

辅料：山药250克、芹菜25克调料：大葱8克、姜5克、料酒3克、盐3克、味精3克、花椒3克、胡椒粉3克

山药炖牛肉的特色：牛肉酥烂，鲜香味美，适口不腻，营养丰富

做法：1.黄牛肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中，氽约5分钟，捞出，洗净，沥水

2、山药削去外皮，洗净，放入沸水锅中，氽一下捞出，沥水

3、沙锅洗净，放入清水，牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜，中火烧沸，撇去浮沫，放入花椒，小火炖至五成熟时，放入山药，再炖约3小时，至牛肉酥烂，拣去葱、姜、芹菜，加入精盐、味精、胡椒粉，即成

山药牛杂的做法

1、

将牛腩洗净，切成3厘米大小的块，然后放入沸水中焯一下，将白萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净亦切滚刀块.

2、

将煲置入火上，倒入清水，之后将牛腩块、山药块和各种香料放入其中(除盐和鸡精外).

3、

待煮开后转小火炖至到牛腩酥烂，之后加盐及鸡精调味即可.