统厨蒜蓉辣酱酸味怎么去除

一、放多点盐不变酸

做鲜辣椒酱的过程中多加入一些盐，鲜辣椒酱就不容易变酸了，千万不要少放了。

二、不要随意打开盖

鲜辣椒酱一般最好是密封放冰箱保存，这期间不要随意打开，否则空气中水分或者是细菌会跑到鲜辣椒酱里面，有可能会令辣椒腐败变酸。

三、舀鲜辣椒酱不要用沾水或者油工具无论是用勺子还是筷子舀鲜辣椒酱都不要沾上水或者油呢，用干净的工具舀出来哦，这样能保存得更久一些。

四、如果不是变质问题可以调和：

一般买回来的成品蒜蓉辣酱，里面酸味都会过大，我们是可以稍做处理，在辣酱里面加些糖中和酸味。

统厨蒜蓉辣酱酸味怎么去除

辣椒酱发酸说明已经坏掉了，不可以吃了，只能倒掉。发酸是指富含碳水化合物类食物，例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味。辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种。

油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。

一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以.)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。