南昌口味红烧肉做法
主料:带皮猪五花肉850克
配料:四季青500克
调料:料酒60克,盐、味精、酱油适量,八角、桂皮、干椒、蒜子少许,白糖50克,红烧肉腐乳适量。
制法:
1、五花肉烙皮洗刮干净,入沸水内煮至断生,切成2.5厘米见方,共12块。
2、锅内放少许油,加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、四季青用鸡油炒熟放底,将红烧肉整齐摆放正中,将少许汁浇在肉上即成。
食材:
五花肉400克、干腐竹20克、白酒 10毫升、甜糯米酒50毫升
调味料:
食用油10克、老抽1克、生抽3克、盐2克
江西红烧肉做法:
1、五花肉切块,加盐,拌匀,腌制30分钟
江西红烧肉怎么做 江西红烧肉做法
2、干腐竹掰小块,用温水泡发
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3、热锅倒油,油温4成热时,下五花肉,煸炒出油
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4、五花肉微焦后,倒出多余油,加白酒、 甜糯米酒、生抽,老抽,中小火焖40分钟
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5、放入腐竹,继续焖15分钟,汤汁浓稠后,即可出锅
先把肉切方块,用热水煮开洗净,再放少许油把冰糖放油锅融化,再倒入肉下去,翻炒炸出油来,倒水煮,生姜,生抽老抽耗油,慢火煮。