为什么猪肉煮出很脏的浮沫

我们在将肉买回家烹饪之前，都会将生肉进行焯水。焯水过程中，生肉随着水温的上升，絮状物便会慢慢漂浮上来。最后水开了，浮沫便会越来越多，甚至布满整个水面。

如果单从肉上面分析，不管是什么肉，都是由筋膜、脂肪和肌肉纤维组成的。肉汤上的浮沫基本上就是血水、蛋白质遇热后变质的杂质、血沫和油脂。

当前商家卖的猪肉，普遍存在，在煮熟猪肉的时候浮沫特别多，我经常遇到这些问题。

养猪的人为了让猪长得快三个月就能长成100多斤的大猪，就可以杀掉到市场去卖高价钱，那些养猪的人都是给猪吃些猪饲料和增长剂有的还喂一些不干净的食物等等！那些养猪的大户，不管老百姓的身体健康三个月就养大一口一百多斤的大猪，到市场去卖高价钱，所以当你把猪肉煮熟时，能煮出一些很脏的浮沫就是这个原因造成的！

肉在烹煮的时候，肉里的残留的血液、组织液、脂肪会渗出来，这些东西混在一起，飘到上面混合，然后形成浮沫，这些泡沫中嘌呤成分可能比较高，应该将其去除。

注：

肉类食品只有在冷水下锅时，肉里面的血液，组织液，脂肪才能逐渐升温渗出。

如果是沸水下锅，肉外面直接收紧，里面这些脏东西很难渗出因此建议在煮肉时将其冷水下锅。