香辣鱼正宗做法

1、

用烧烤汁、花椒粉、姜粉、食盐、酱油调和腌制烤鱼酱料。

2、

将鱼内外用毛刷涂抹一遍，静置一夜。

3、

第二天烤鱼的时候将辣椒粉和孜然粉一起再次涂抹鱼的内外

4、

锡纸上涂抹菜油，将鱼放在烤盘中，涂抹菜油，放入烤箱200度烤20分钟。

5、

鱼烤10分钟后，取出，重新涂抹剩余的酱料，重新放入烤箱。

6、

将豆豉、姜剁末，蒜切大瓣。

7、

香干切丁。

8、

川味腊肠切片

9、开火，将蒜与姜末在油锅里翻香。

10、下入豆瓣酱、剁辣椒和豆豉。

11、炒出红油后，放入干红辣椒和花椒炒香。

12、然后放入香干、腊肠和彩椒片翻炒。

13、然后加入水，同时放入糖、酱油，因为味咸，不用再放盐

14、取出烤好的鱼，将炒好的菜覆盖上面，撒入青蒜苗和花生碎，重新入烤箱烤5分钟，取出食用。

用料

草鱼 1条

葱 1根

姜 6片

八角 1个

花椒 适量

料酒 1勺

盐 适量

干辣椒 适量

花生 一碗

耗油 1勺

白灼汁 1勺

蒜 适量

香菜 1根

香辣鱼的做法步骤

步骤 1

鱼切鱼鳞花刀，打花刀。

步骤 2

水里放鱼，加入葱姜，八角，花椒，料酒，盐2勺，水开改小火。煮20分钟。

步骤 3

干辣椒、花生、葱花，准备多一点的大蒜

大蒜拍扁剁碎

步骤 4

调一碗汁:蒜蓉，耗油，白灼汁，搅拌均匀

步骤 5

煮好的鱼捞起来，放在盘里。

步骤 6

辣椒放鱼汤里煮一下。捞出，沥干水分。

步骤 7

锅里放少许底油，放入干辣椒炒香，炒好的干辣椒浇到鱼的表面，放上花生碎即可。

原料：鲫鱼、辣椒、姜、油、盐、老抽、蒜。

做法步骤：

第1步、准备鱼一条，我用的鲫鱼把肚子用牙签签好。好看点。然后用盐腌制。

第2步、姜蒜辣椒切好放一起。

第3步、锅中放油。需要多一点。鱼需要油多才香。油温七成热放鱼。

第4步、下入鱼开始煎。

第5步、煎黄就可以。

第6步、两面金黄就可以下入辣椒姜蒜盐。翻炒一会。

第7步、然后放入老抽翻炒。

第8步、然后把鱼放在辣椒上面。

第9步、然后放水焖煮。

第10步、这里需要翻边。一边熟了再翻。

第11步、熟了把鱼打出来。

第12步、葱花下入油里炒香。

第13步、然后淋鱼上。可以了