傅强排骨正宗做法

食材准备：

排骨400克，红葱头1把，沙姜1小把，姜3块，蒜头1个，青红椒丝少许，盐，蚝油，生抽，柱候酱，玉米淀粉，花生油，白酒等。

做法如下：

第一步：先准备两根排骨，排骨砍成小块，装到大碗中，加入两勺淀粉，也可以用面粉，然后把排骨抓至黏稠。

第二步：把排骨抓至黏稠就可以用水冲洗了，用清水把它抓洗两三遍，把它洗至水清澈为止，再把排骨沥干水分。

第三步：放到大碗中准备调味腌制，往里加入适量的盐，1勺蚝油，两勺的生抽，还有半勺的柱候酱，先把它翻拌均匀，拌均匀后，再往里面加入一小勺的玉米淀粉，搅拌均匀，最后再淋入点花生油锁住水分，放一边腌制20分钟。

第四步：准备点配料，红葱头1小把，蒜头1个，姜3小块，把它们去掉皮洗净后切成粒，再准备一小把沙姜，直接洗净后用刀拍一拍就行，不用拍碎。

第五步：准备一个砂锅，把锅稍微烧热后淋入花生油，倒入刚刚准备好的葱姜蒜头和沙姜粒，把它们爆香。

第六步：配料爆香后，把腌制好的排骨倒进去，要尽量把排骨铺平一点，铺好后把锅盖盖上，用中小火先给它焗6分钟左右。

第七步：6分钟后，把锅盖打开，用筷子把排骨和配料翻动一下，再盖上锅盖。

第八步：沿锅盖边淋上一圈白酒，然后继续中小火焗多4分钟就可以了。

第九步：4分钟时间一到就可以关火了，最后把提前准备好的青红椒丝放进去，做点缀，没有准备的也可以不用放，直接上桌开吃就可以了。

冷水加少许料酒焯精排，打掉浮沫，捞出控干

锅内放底油，热锅凉油放入冰糖，小火熬糖色！！

待糖色熬好，立即放入精排，快速翻动，均匀上色后，冲入热水没过排骨同时加入所有香料！

大火烧开，小火慢炖，炖一小时后关火浸泡二十分钟，然后开大火收汁……出锅即可！！