熟肉保存方法

冰箱、冷柜低温储藏是现在的常规做法。

油浸法：动物油植物油均可。将油加热后放凉至60度左右，煮熟控干的熟肉浸入油的液面。用油来隔绝空气减少熟肉的感染机会延长保存期限。

将熟肉晾凉封装在可抽真空的食品级塑料袋中、乐扣容器内也能延长保存期限。

1、如果熟肉不立即食用的话，一般可以将熟肉冷藏保存，以避免微生物生长繁殖，产生腐败变质。

2、将熟肉晾凉，封装在可抽真空的食品级塑料袋中、乐扣容器里面，都能达到延长保存期限的效果。

3、可以在熟肉切开的表面，用白酒涂抹一层，记住要涂抹均匀，然后再装入保鲜袋中扎紧，放入冰箱.

熟肉要长时间保存可以放进冰箱的冷冻室，冷冻室温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里存放食品具有更好的保鲜作用。肉类的储存温度一般要求在0℃以下，对于能在1至2日内食完的生肉，可以放置在冷藏室，而要长期保存的肉类则应放进冷冻室进行急冻。熟肉类也放置于冷藏室内，保存期最好不要超过4天。